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如何挑选海参，如何买到品质好的海参

小知识


什么样的海参好，海参怎么选？ 海参是“海味八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色 。
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挑选海参无非就是望、闻、问、切，首先就要看外形 。 相对来说好的海参，海参的刺分布和排列的比较整齐，并且刺短、粗、壮，挑选时大家多注意一下 。
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再就是看颜色 。 从颜色上我们可以辨别是什么海参，表面是黄色或是发绿，发白很可能是糖干海参
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接下来品尝一下味道，用舌头舔一舔，糖干海参是有点甜的，盐干海参无非质疑就是咸的，如果没有味道那就是淡干海参 。
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真正的野生海参泡发后的海参，内壁肥厚充实Q弹爽口，质地滑嫩，口感劲道，相反就是养殖参 。
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最后就是问，问一下产地，产地要是不同质量也不同，生长年限，野生海参大约在4-5年进行销售，养殖参1-2年就可以销售了，海参生长的年限越长营养价值越高哦，大家一定要记住！
怎么挑选活海参 1、外形完好无损 。 挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质 。 不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的 。
2、外观端正 。 体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质 。
3、没有杂质 。 有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量 。 所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质 。
【如何挑选海参，如何买到品质好的海参】4、看干燥程度 。 有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质 。 干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上 。
5、看色泽 。 优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣 。
6、尝味道 。 淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道 。
扩展资料：
海参的功效与作用
海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处 。 它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用 。
糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参 。 海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃 。 海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性 。
海参中的“海参粘多糖”可以抗癌 。 由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补 。
海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能 。
海参味道比较白，并不能称得上美味，不过很容易和各种食物搭配食用 。 烹调方式也多种多样，蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以 。
参考资料来源：

如何挑选海参 1、看颜色：品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少 。 相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全 。

2、看手感：品质较好的干海参手感比较轻，质地坚硬，不容易被掰开，放在桌上敲击有木炭感，触地有弹性 。 而较差的干海参手感较重，干燥程度不够，且容易被掰断，敲击时有石灰质掉落等 。

3、闻味道：品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味，没有其他明显异味；而品质较差的海参腥味重，甚至可以闻到腐烂的味道 。

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