腐竹青椒的做法,做好了能吃好几碗饭!

饭店泡腐竹有技巧,不要直接放水里就泡,用上1招,不夹生用时短
腐竹、豆腐、豆皮等是我们餐桌上常会出现的三大豆制品,豆制品虽说是加工而成的食品,但是其价值同样很丰富,富含钙质,可以很好为人体作补充,所以我们平常也可以适当吃豆制品,豆制品中我更加喜欢腐竹,软嫩且带有一丝韧劲的腐竹可以经受多种烹饪,炒、蒸、煮等等皆可,不过我们都知道腐竹是干制品,所以需要事先将其泡软才可进行烹饪,而在泡发腐竹的时候便会出现问题,大家需要注意不要将干腐竹直接放入水里就泡,将饭店泡腐竹的技巧学会了,腐竹不夹生用时还短,这个方法非常适合在冷天操作,下面我便将详细做法分享给大家 。

腐竹青椒的做法,做好了能吃好几碗饭!
文章插图
凉拌腐竹的做法:
备用食材:腐竹8根,小米辣8个,小葱3根,香菜2根,大蒜3瓣,芝麻少许,生抽适量,红辣椒油适量,香油少许,陈醋适量,蚝油少许;
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制作过程:第一步,首先准备一个容器,将干腐竹用手掰成可以完全放入容器中的段,然后加上40度的温水,同时再向其中撒上些许食盐拌匀,然后用一个盘子扣在上面,浸泡20分钟的时间;
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第二步,待时间差不多后,将腐竹从水中捞出来,这个时候的腐竹非常软韧但却不会烂,为了更加卫生点,将泡发的腐竹焯下水,在锅中添上水,待水煮开后,放入泡发并且切成段的腐竹,煮1分钟即可捞出;
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第三步,控干其中的水分,放入调菜盆中待用,香葱3根,将其择去不能食用的部分,然后清洗干净,将香葱切成末,大蒜剥皮后也切成细末,小米辣几个,择去根蒂后切成圈用;
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第四步,香菜择洗干净后,切成段,葱蒜、小米辣以及一半的香菜放入小碗中,浇上烧热的食用油,拌匀后,倒入在盛有腐竹的调菜盆中,然后加上生抽、红辣椒油、香油、陈醋和蚝油;
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第五步,用筷子将其充分搅拌均匀,然后将其放入冰箱冷藏一会,充分入味后取出,将其盛入在盘子中,撒上点白芝麻和香菜即可开始享用 。
小编总结:充满浓郁豆香味的腐竹深得大众的喜欢,同样它其中还含有多种营养元素,不管是炒制还是凉拌,都可以充分让人吸收其中的价值,腐竹的口感美味、价值高,可谓是豆制品中比较高档的一种,尤其是凉拌腐竹吃起来更是非常清爽美味,将凉拌腐竹的方法学会了,在春节宴客的时候做也会非常有面子,而不管腐竹用哪个方法烹饪,泡水都不可少,用对泡发的方法,腐竹不夹生也不会软烂,所以非常建议大家学习食谱中的方法,非常实用 。
烹饪小技巧:
1、腐竹直接放入水中泡就错了,学会饭店的方法,将其放入容器中先加上温水,然后再撒上些许食盐,并且扣上一个盘子,这样泡的腐竹便会软韧不夹生特别好吃;
2、因为腐竹是事先加工熟的,所以其实泡发后便可以直接凉拌了,但是为了更加干净卫生,我选择了焯水,但是焯水的时间一定要注意不能太长,不要超过一分钟即可;
3、凉拌菜最重要的便是料汁的调配,大家可以按照食谱中的方法调,也可以根据个人口味,拌好后最好放入冰箱中冷藏一下,这样充分入味,更加好吃 。
如果你认为泡发腐竹以及凉拌腐竹的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
饭店泡腐竹有技巧,不要直接放水里就泡,用上1招,不夹生用时短
腐竹、豆腐、豆皮等是我们餐桌上常会出现的三大豆制品,豆制品虽说是加工而成的食品,但是其价值同样很丰富,富含钙质,可以很好为人体作补充,所以我们平常也可以适当吃豆制品,豆制品中我更加喜欢腐竹,软嫩且带有一丝韧劲的腐竹可以经受多种烹饪,炒、蒸、煮等等皆可,不过我们都知道腐竹是干制品,所以需要事先将其泡软才可进行烹饪,而在泡发腐竹的时候便会出现问题,大家需要注意不要将干腐竹直接放入水里就泡,将饭店泡腐竹的技巧学会了,腐竹不夹生用时还短,这个方法非常适合在冷天操作,下面我便将详细做法分享给大家 。
腐竹青椒的做法,做好了能吃好几碗饭!
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凉拌腐竹的做法:
备用食材:腐竹8根,小米辣8个,小葱3根,香菜2根,大蒜3瓣,芝麻少许,生抽适量,红辣椒油适量,香油少许,陈醋适量,蚝油少许;
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制作过程:第一步,首先准备一个容器,将干腐竹用手掰成可以完全放入容器中的段,然后加上40度的温水,同时再向其中撒上些许食盐拌匀,然后用一个盘子扣在上面,浸泡20分钟的时间;
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第二步,待时间差不多后,将腐竹从水中捞出来,这个时候的腐竹非常软韧但却不会烂,为了更加卫生点,将泡发的腐竹焯下水,在锅中添上水,待水煮开后,放入泡发并且切成段的腐竹,煮1分钟即可捞出;
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第三步,控干其中的水分,放入调菜盆中待用,香葱3根,将其择去不能食用的部分,然后清洗干净,将香葱切成末,大蒜剥皮后也切成细末,小米辣几个,择去根蒂后切成圈用;
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第四步,香菜择洗干净后,切成段,葱蒜、小米辣以及一半的香菜放入小碗中,浇上烧热的食用油,拌匀后,倒入在盛有腐竹的调菜盆中,然后加上生抽、红辣椒油、香油、陈醋和蚝油;
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第五步,用筷子将其充分搅拌均匀,然后将其放入冰箱冷藏一会,充分入味后取出,将其盛入在盘子中,撒上点白芝麻和香菜即可开始享用 。
小编总结:充满浓郁豆香味的腐竹深得大众的喜欢,同样它其中还含有多种营养元素,不管是炒制还是凉拌,都可以充分让人吸收其中的价值,腐竹的口感美味、价值高,可谓是豆制品中比较高档的一种,尤其是凉拌腐竹吃起来更是非常清爽美味,将凉拌腐竹的方法学会了,在春节宴客的时候做也会非常有面子,而不管腐竹用哪个方法烹饪,泡水都不可少,用对泡发的方法,腐竹不夹生也不会软烂,所以非常建议大家学习食谱中的方法,非常实用 。
烹饪小技巧:
1、腐竹直接放入水中泡就错了,学会饭店的方法,将其放入容器中先加上温水,然后再撒上些许食盐,并且扣上一个盘子,这样泡的腐竹便会软韧不夹生特别好吃;
2、因为腐竹是事先加工熟的,所以其实泡发后便可以直接凉拌了,但是为了更加干净卫生,我选择了焯水,但是焯水的时间一定要注意不能太长,不要超过一分钟即可;
3、凉拌菜最重要的便是料汁的调配,大家可以按照食谱中的方法调,也可以根据个人口味,拌好后最好放入冰箱中冷藏一下,这样充分入味,更加好吃 。
【腐竹青椒的做法,做好了能吃好几碗饭!】如果你认为泡发腐竹以及凉拌腐竹的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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