夏季阳气盛于外 。 夏至过后 ， 阳极阴生 ， 阴气居于内 ， 所以 ， 在夏至后 ， 饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的 ， 因此要多吃苦味食物 ， 宜清补 。 《吕氏春秋·尽数篇》指出：“凡食无强厚味 ， 无以烈味重酒 。 ”唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物 ， 大小麦曲 ， 粳米为佳” ， 又说：“善养生者常须少食肉 ， 多食饭” 。 在强调饮食清补的同时 ， 勿过咸、过甜 ， 宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物 。 接下来就一起看看夏至养生吃什么好 。
食谱一：虾仁炒丝瓜
文章插图
丝瓜性味甘平 ， 有清暑凉血、解毒通便、通经络、行血脉、下乳汁等功效 。 虾中蛋白质含量很高 ， 而且还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软 ， 易消化 。
材料：丝瓜100克、虾200克、食用油20毫升、盐2克、料酒少许、生抽少许、水淀粉适量、姜丝适量、蒜片适量 。
做法：丝瓜洗净 ， 去皮 ， 切成滚刀块;虾洗净后 ， 去头去壳 ， 剥成虾仁 。 将虾仁放入碗中 ， 加入料酒5毫升和水淀粉5毫升 ， 拌匀腌制10分钟 。 炒锅置火上烧热 ， 倒入油10毫升 ， 待油温烧至七成热时 ， 放入虾仁翻炒至虾肉变红 ， 捞出待用 。 将炒锅再次置于火上烧热 ， 倒入剩余的油 ， 放入鲜姜丝和大蒜片大火爆香 ， 加入丝瓜块翻炒片刻 ， 放入虾仁 ， 调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉 ， 拌炒均匀即可 。
食谱二：清炒马齿苋
马齿苋在民间也叫长寿菜 。 此菜具有清热解毒 ， 利水祛湿 ， 散血凉血之功效;适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等 。
材料：马齿苋、色拉油、盐、姜、大蒜(白皮)、香油 。
做法：将马齿苋洗净 ， 切成3厘米长 ， 入沸水锅内焯水后捞出 ， 沥干水分;蒜子、姜切末 。 锅置旺火上 ， 放入色拉油 ， 烧至七成热 ， 下姜、蒜末煸香 ， 放入马齿苋 ， 加盐翻炒均匀 ， 淋香油 ， 出锅装盘即可 。
食谱三：紫薯百合银耳羹
百合具有润肺、止咳、平喘 ， 清热、养心、安神等功效 。 因此 ， 百合对于夏日燥热引起的心烦失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状均具有良好的食疗作用 。
材料：紫薯1个、百合2个、银耳1把、冰糖10克、水适量 。
做法：紫薯、鲜百合、银耳1把和冰糖 ， 银耳用冷水泡发后 ， 去黄色根部 ， 撕成小块 ， 砂锅内加足量的水放入银耳 ， 煮开后转小火炖1.5小时左右 。 百合掰成小瓣 ， 清洗干净后浸泡在清水中备用 ， 紫薯去皮切成小丁 。 银耳煮至软烂 ， 汤汁浓稠 。 加入百合、紫薯以及适量冰糖煮5分钟左右即可关火 。
食谱四：五豆粥
中医认为 ， 五色入五脏 ， 五豆粥含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、B6和维生素A等物质 。 绿豆清暑热生津 ， 赤小豆消肿利水 ， 炒扁豆健脾止泻 ， 黑豆除烦解毒 。 五豆粥具有清热解毒、健脾和胃等功效 。
材料：黄豆25g ， 绿豆25g ， 赤小豆25g ， 黑豆25g ， 炒扁豆25g ， 紫米50g ， 大米100g 。
做法：把豆子洗净 ， 用清水浸泡至少4小时 。 泡好的豆子放在锅里 ， 加入适量的水 ， 大火煮开后用小火熬 ， 1小时之后关火 。 不要打开盖子 ， 在锅里焖15到20分钟 ， 这样五豆粥就煮好了 。
食谱五：薄荷豆腐
刚采摘的薄荷叶清爽可口 ， 有清心明目、解毒败火、疏风散热、增进食欲、帮助消化等多种保健功效 。 薄荷除了用来泡茶外 ， 还可以和豆腐一起烹炒 ， 治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等病症 。
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