如何烙饼松软有层
烙饼时， 怎样正确烙饼才能让饼柔软有嚼劲， 还起层？ 相信很多人都非常喜欢吃饼， 也有不少的朋友会自己在家里做， 大家在制作烙饼的时候多多少少都会碰到一些小问题， 而很多人都会碰到的一个问题就是， 自己烙的饼不劲道， 吃起来没有层次感口感比较硬， 还有很多人烙饼会搞糊掉， 其实要烙出好吃的饼并不难 。
大伙只要在烙饼的时候记住几个重要的步骤， 保管做出来的饼又香又软还好吃， 烙饼时， 直接烙是非常错误的， 多加这一步， 面饼松软劲道很好吃， 那么今天我就来教大家几个小窍门， 让大家烙出来的饼更好吃 。
【烙饼】
首先准备好烙饼的材料， 像是面粉、食用盐、五香粉、植物油等等， 然后在碗里倒入200克的面粉并加入2克的食用盐增加面粉的劲道性， 一般我都是用温水进行和面， 面粉拌好之后放20克植物油， 然后把揉成一个松软的面团， 拿保鲜膜盖好醒发30分钟 。
在面粉醒发的时候我们可以把油酥给做好， 首先在碗里倒入20克的面粉， 放一勺盐以及五香粉， 最后浇上一些热油下去， 并把它搅拌均匀然后备用 。
【如何烙饼松软有层】抹一层食用油在案板上， 把醒发的面团放到案板上面揉成长条， 做成大小差不多的面剂， 先把一个面剂搓圆并按扁擀成圆形， 在上面均匀涂抹一些油酥， 然后切一刀开个口， 把面饼卷起来然后按扁， 然后再盖上保鲜膜进行第二次的醒发 。
醒发完之后擀成面饼， 放到电饼铛里盖上盖子焖半分钟， 然后打开盖子换一个面焖半分钟这块饼就可以了 。 烙饼的制作也是挺简单的， 只要把握好发面的效果， 这样烙出来的饼就是比较松脆， 当然， 也是需要朋友的耐心等待哦 。 美食不可急 。
做烙饼时怎么和面才会柔软多层呢？ 薄的烙饼可以有很多种吃法， 可以做成后卷菜吃， 也可以自己在家做骨头汤时放入一起吃 。
- 在用水和面之前把面中加少量的盐和面一起和 。 把和好的面醒一会后， 就可以开始制作 。
- 先把面揉成长条后再切成一个个小一点的面团 。 因为要三个放在一起擀， 再加上做这种烙饼要擀的很薄才会好吃， 所以面团就不要做的太大 。
- 先把第一个面团上面用刷子涂抹一层油， 然后把第二个放在第一个的上面， 把第二个的上面也刷一层油， 然后再把第三个放在最上面 。 在这里可能有的朋友会说做饼用得着这么麻烦吗， 其实这样做的目的就是可以让饼起层 。
- 你把它擀成一个薄饼， 放在一边 。 然后开始按以上的方法接着制作第二个， 第三个， 可以多做几个 。 做这种饼有一个诀窍就是， 锅热放入饼后等饼稍微变一下颜色翻一下就可以拿出来， 因为这种饼并不是直接烙熟， 而是烙成8成熟就可以了， 所以要多做一些才能到开火的时候不会手忙 。
- 擀好饼后， 这时候你要提前准备好一个放饼的容器和一块盖饼的布， 就可以开火了 。 用布盖好的原因是一方面饼并没有完全熟， 盖一下可以利用它的热气让它进一步熟 。 另一方面就是它变软的原因 。 就箕是饼做的时候有点硬了， 盖上以后它也会变的有点软也不至于吃着感觉太硬 。
- 锅热后在锅内用刷子涂抹一些薄薄的油就可以了， 然后把饼放入锅内， 看饼的颜色变后记得翻一下就可以出锅了， 这时候的饼大约有8成熟就可以了 。 然后把饼放入已经准备好的布中盖好 。 开始接着在锅内刷层油， 继续做第二个， 第三个....
- 这种饼主要是用来做骨头汤时放入汤内吃的， 当你把这种饼切成丝后， 你就会发现， 饼是一层一层的 。
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