广式梅菜扣肉怎样做
材料：猪五花肉1000适量、梅菜150适量、酱油、大蒜、姜、白糖 。
步骤：
1、用清水将肉煮到刚熟 ， 用酱油涂匀肉皮 ， 用铁针在皮上密密扎眼 ， 皮朝下入热油中 ， 加盖炸到无响声 ， 捞起 ， 放凉改到成片 ， 排放在扣碗内 ， 成风车形；
2、大蒜剁蓉 ， 红腐乳压碎和川椒酒 ， 眼 ， 糖 ， 酱油 ， 姜片 ， 调成味汁 ， 倒入肉上 ， 上笼大火蒸40分钟 。取出待用；
【广式梅菜扣肉怎样做】3、将梅干菜洗净 ， 切碎 ， 加白糖 ， 酱油拌匀 ， 放在肉上再蒸15分钟 ， 取出倒出原汁 ， 将肉扣在深盘中 ， 用原汁加湿淀粉勾成稀芡淋在肉上即可 。
