家常菜肉末粉条这种做法 肉末粉条的做法窍门

今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用粉条制作的下饭菜:“家常肉末粉条”,口感软烂,味道鲜香酸辣,特别开胃 ,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试肉末粉条不一样的做法 。

家常菜肉末粉条这种做法 肉末粉条的做法窍门

文章插图
大家都知道肉末粉条是一道比较有名的家常菜,主要原材料是粉条或者是粉丝,还有猪肉末,其味道特点是咸鲜微辣,是深受广大朋友的喜爱一种美食 。因地域的差异,每个地方做出来的肉末粉条味道和做法都不一样,但是原材料基本上都是一样的 。只是调料略有不同,所以做出的味道虽然各不相同,但是做法基本上差不多 。
今天我和大家分享的“肉末粉条”做法和食材都稍微有不同,里边添加了白菜,让这道菜的口感清爽,吃起来一点不腻,味道还多了一份清香,而且制作的时候采用炖煮焖制,而不是炒,经过焖制的粉条会更加入味好吃, 可以说在寒冷的冬季,这道菜在我家上桌率比较高的 ,基本上隔上一段时间就会做来吃, 喜欢吃粉条的朋友相信你会喜欢的,烹饪的方法也不难 。新手小白也可以学会,完全可以发展为自己的拿手好菜,这样招待朋友的时候也很有面子啊 。下面介绍制作方法 。
——【家常肉末白菜粉条】——
【制作主料】:瘦肉150克、红薯粉条1把、白菜几片
【制作调料】:生姜几片、香葱2根、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、蚝油1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把粉条提前放入盆中用清水浸泡2个小时,把粉条泡软,然后清洗干净备用 。
【步骤二】:生姜切成末、大蒜拍碎也切成末、香葱清洗干净切成末、青红辣椒切成圈,然后分别装盘 。
【步骤三】:把瘦肉简单切一下,然后剁成末装碗、白菜改一下刀,切成小颗粒装盘备用 。
【步骤四】:取一个砂锅放入一勺油烧热,把肉末倒入锅中开小火把肉末炒熟 。
【步骤五】:肉末炒熟放入葱姜蒜,1勺豆瓣酱,开稍微大一点的火把调料汁香味炒出来,然后放入一勺料酒,继续翻炒,让料酒挥发,用以去腥增香 。
【家常菜肉末粉条这种做法 肉末粉条的做法窍门】【步骤六】:料酒挥发掉后,放入生抽2勺和老抽1勺,继续翻炒,把酱油的香味炒出来,然后放入适量的清水 。
【步骤七】:把粉条下入锅中,同时倒入白菜颗粒,大火烧开,盖上盖用小火焖煮5分钟把粉条焖熟 。
【步骤八】:粉条焖熟,放入青红尖椒,一勺鸡精、一勺香醋,然后搅拌均匀,关火,撒上香葱成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“家常肉末白菜粉条”就制作好了,口感软烂,味道香辣,略带酸味,特别的开胃好吃,用来下饭下酒都相当的棒!每一次制作这道菜,我家孩子基本都会多吃一碗饭,特别过瘾,你要是喜欢吃粉条的话可以试一试这种做法 。就是制作的时候要注意这几点 。
(1)粉条要提前用温水浸泡软即可,不要用热水浸泡,如果使用热水,粉条很容易粘在一起 。粉条也无需焯水,焯过水的粉条太过绵软,会大大影响口感 。
(2)制作这道菜最好用五花肉,五花肉肥瘦相间,这样和粉条一起做出来会特别香 。
(3)粉条焖煮的时候加水,一定是热水而不是凉水,开水减少焖煮时间,粉条不会太过软烂影响口感 。
(4)粉条一般比较吸水,所以水稍微多一点,没过粉条就好,但是不要太多,太多的话,会冲淡粉条的味道 。
(5)制作这道菜,我们放点白菜,可以让这道菜带有清香的味道,这样吃起来口感也好,味道也不腻 。

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