正宗清炖鳝鱼的做法 正宗清炖鳝鱼的做法是什么
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1、食材：鸡汤250m ， 鳝鱼1条 ， 葱1截 ， 蒜3瓣 ， 姜1块 ， 芝麻油适量 。
2、鳝鱼段加入一勺干淀粉 ， 抓拌拌匀 。
3、锅烧热 ， 下宽油 ， 烧至七成热 ， 将鳝鱼段下锅炸1分钟左右 。
4、炸至表面微微泛黄时捞出 ， 沥干油分 。
5、炸好的鳝鱼段放入碗中 ， 加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝 。
6、上笼用旺火蒸30分钟 。
7、另取锅烧热 ， 倒少许油 ， 放葱蒜爆香 。
8、加鸡汤、醋、盐、味精 ， 烧至沸腾 。
【正宗清炖鳝鱼的做法 正宗清炖鳝鱼的做法是什么】9、用湿淀粉勾芡 ， 起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可 。
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