贵州油辣椒做法及配方 贵州油辣椒做法及配方是什么
文章插图
1、用料：红辣椒面随意、姜适量、花椒适量、蒜2-3头、盐适量、菜籽油酌情
2、辣椒一定要红辣椒面 。菜籽油入锅烧热，等油面上的泡沫几乎消失，微微冒烟就关掉火 。等油稍凉一下，倒入准备好的蒜末 。小火慢慢炸制金黄 。
【贵州油辣椒做法及配方 贵州油辣椒做法及配方是什么】3、蒜末炸差不多了就到入拌均匀的红辣椒面+青藤椒+红花椒+姜末 。也可以滴一点水在辣椒面里面拌匀，可以预防一下油温度过高辣椒糊掉 。注意是加在辣椒面里面，别加油锅里 。
4、然后还是小火慢慢熬，注意同时搅拌以免受热不均匀 。熬到香味出来，油慢慢变成红色就要注意随时把锅端离炉灶 。最后靠余热完全可以把辣椒熬脆～我是视频里这个程度就离火了，放凉再出锅装在有盖子的容器里可以存放很久 。
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