黄鳝身上的粘液有什么用?为什么烧的时候不要洗掉

以前烧黄鳝的时候经常是用开水烫一下,然后它身上没有粘液了 。后来听说黄鳝身上的粘液能促进蛋白质的吸收和合成,所以就不在洗掉了 。所以在烧的时候最好不要洗掉黄鳝身上的粘液 。

黄鳝身上的粘液有什么用?为什么烧的时候不要洗掉

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黄鳝身上的粘液不要洗掉的原因:
洗黄鳝时,不要洗掉它身上的粘液 。因为这层粘液由粘蛋白和多糖组成,它不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、A2和钙 。
如果想去掉黄鳝身上的异味,可以事先用热油炒出它的异味,再和其它食材一起煮 。
切黄鳝不滑手的小技巧:
先在黄鳝身上撒些盐,把黄鳝捏了几把后再清洗掉,果然黄鳝就不那么滑了,布且身上的营养价值都还在 。再用一块干净的抹布按住黄鳝,就能顺利的切了 。
去掉黄鳝肚子里脏东西的小技巧:
盆子里放一些水然后在滴一些食用油,把黄鳝放在里面让它自己吐出肚子里面的脏东西,效果相当不错 。
以上三个小技巧即能保证黄鳝身上营养价值,又能轻松去除肚子里的脏东西,非常方便的,这样它身上的粘液就能保存住了 。
【黄鳝身上的粘液有什么用?为什么烧的时候不要洗掉】

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