乳脂是什么意思 乳脂的解释
文章插图
1、乳脂是乳制品加工的附产物. 乳脂作为添加剂改善烘焙食品如蛋糕、饼干、各种点心的外观和结构，使它们在烘焙时不开裂，产品形状整齐、通透性好，口感松软、品质优良 。用分馏法将乳脂分馏，可以获得熔点不同的乳脂 。
【乳脂是什么意思 乳脂的解释】2、不同熔点的乳脂作为食品添加剂时，用途各不相同 。低熔点的乳脂用于色拉的调味品，改善汤料和沙司的品质 。中熔点的乳脂阻止面包的开裂 。高熔点的乳脂改善精制点心的品质 。
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