【煮玉米】
1、买一些新鲜的玉米，挑选时注意，玉米颗粒紧凑、饱满，颜色鲜亮，这样的比较新鲜 。另外，不要买剥皮的玉米，会流失很多水分，口感就不好了 。
2、把玉米的外皮剥掉几层，但不要全部剥掉，留下1~2层，这样可以防止玉米流失水分，煮好后更好吃 。准备一盆清水，把玉米放进去浸泡10分钟，给玉米补充一些水分 。玉米从采摘时起，就会不停地流失水分，有皮的话流失地慢一些 。
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3、锅里加入清水，放入玉米，水面要没过玉米，煮玉米要冷水下锅，不能开水下锅，会夹生 。
4、加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后盖上锅盖，大火煮开后小火煮20分钟，玉米就煮熟了 。煮熟的玉米不要泡在水里，直接捞出，不然营养会流失在水中，营养价值降低 。
【玉米煮多长时间能熟 煮玉米多加2料香甜软糯】【技巧总结】
1、玉米下锅之前，要牢记“1留1泡”，留1~2层的玉米皮，防止水分流失；泡10分钟的清水，补充流失的水分，这样煮出来才会水嫩软糯 。
2、玉米下锅后，要牢记“加2料”，就是加食盐、食用碱 。食盐能让玉米更加香甜，食用碱能让玉米中的维生素B族释放，如果经常吃玉米，这一步非常重要 。如果不加碱，会导致烟酸缺乏，会得癞皮病 。
3、玉米中的维生素很多都是水溶性的，煮熟后要立刻捞出，不然会流失很多营养 。煮玉米的水也可以喝，别浪费了 。
玉米煮多了吃不完怎么办？
等到玉米完全晾干后，把玉米用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻保存，可以放一年之久，能长时间保持新鲜，吃的时候只需要蒸10分钟即可，照样软糯香甜 。
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