文章插图
1、买一斤半牛肉 ， 现绞成馅 。取一个干净盆 。葱末、姜末加进牛肉馅里 。
2、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油 ， 所以最好加点儿食用油 ， 顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透 。
3、打水：取一杯凉开水 ， 慢慢倒入牛肉馅中 ， 边加水边用筷子朝一个方向搅拌 ， 待水完全融入馅料 ， 再继续加水 ， 再搅直至水全部融入馅料 。注意加水时要采用少量多次的办法 ， 一点点往里加 ， 直到馅料成软糊状 。掌握好加水的量 ， 直至肉馅把水分吸干即可 。牛肉多吃水分 ， 口感才能更加细嫩 。煮熟后的饺子一咬一包汁 。
4、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精 。继续顺一个方向搅打 。
5、韭菜洗净晾干 ， 切碎 ， 拌入搅打好的牛肉馅中 。
6、搅拌均匀 ， 因为韭菜本身非常鲜嫩 ， 如果太过用力、搅拌时间过长 ， 会使韭菜变的软烂 ， 风味大失哦 。
7、调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃 ， 酸汤的调制至关重要 。
8、倒入酱油少许 ， 香醋可以多来一些 ， 一定要用陕西本地出的香醋！
9、油泼辣子一大勺 ， 我家的油泼辣子里面已经有芝麻 ， 如果没有 ， 建议添加一勺炒香的白芝麻 ， 少许香油、味精、盐
10、等煮饺子的时候 ， 用 滚烫的饺子汤冲开 ， 酸汤底料就调制好了
11、至于饺子怎么包 ， 皮是买还是自己擀 ， 是圆的还是方的 ， 是厚的还是薄的 ， 就看各人的口味和爱好了 ， 爱咋么包咋么包 ， 自己家吃 ， “皮薄馅大”为原则 。
【酸汤水饺怎么做最好吃 怎么做酸汤水饺最好吃】12、最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中 ， 红艳艳、热腾腾的一大碗 ， 喝一口酸、辣、烫、鲜 ， 地道的陕西酸汤水饺就做好了！

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