总统奶油怎么打发
【总统奶油怎么打发】总统奶油的打发过程是将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上 ， 待充分冷藏后取出 。奶油打发前的温度不能高于10℃ ， 但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量 。轻轻摇匀奶油后 ， 倒入搅拌缸内 ， 此时液体奶油温度要求在7℃～10℃ ， 容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处） ， 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 ， 最后隔冰水打发 。用中速或高速打发 ， 直至光泽消失 ， 软峰出现即可 。
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