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【各式黄鱼炖豆腐的做法 黄花鱼炖豆腐的做法步骤】1、主料:黄花鱼500克、豆腐1块、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、鸡精适量、辣椒酱适量、淀粉适量 。黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净 。豆腐切块鱼身拍上淀粉 。锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透 。放入姜，葱，蒜 。加料酒，糖 。放适量清水，放下豆腐 。放醋，老抽，大火煮8分钟 。加盐，辣椒酱，煮2分钟 。加葱花，鸡精即可 。
2、主料：黄鱼500克、豆腐100克、食盐3克、酱油少许、葱适量、姜适量、蒜少许、八角1个、干辣椒少许、料酒少许 。黄鱼去内脏和腮，洗净，沥干水分，切成段 。豆腐切块;葱切段、姜切片、蒜切片 。炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入鱼段，煎至两面金黄 。把鱼推到一边，放入葱、姜、蒜和八角，略炒 。加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块 。锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加干辣椒和醋煮约15分钟 。出锅前点少许白糖，再稍炖即可出锅，撒点香葱碎 。
3、主料:黄鱼1条、豆腐1小块、干红辣椒4-5个、香醋3勺、啤酒半罐、盐适量、蒜3瓣、葱1小段、酱油1勺、白糖1勺、姜1块 。黄鱼杀洗净沥干，豆腐切块，干红辣椒切段，葱、姜、蒜切片 。锅中倒油，放入黄鱼煎至两面金黄 。将鱼拔一边，放入干红辣椒、葱、姜、蒜炒出香味 。淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮开 。倒入热水至鱼面，加入盐、酱油、白糖煮开后，放入豆腐转小火慢炖 。炖至汤汁变少，沿锅边倒入另一半香醋 。大火收至汤汁浓稠 。洒入葱花 。出锅装盘 。

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