猪肝怎么炒最嫩 如何做炒猪肝
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1、食材：猪肝300克、葱姜蒜适量、青红辣椒一个、洋葱半个、红泡椒2个、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、老抽适量 。
2、猪肝在清水中浸泡洗去血水 ， 捞出切成薄片放入盆中 ， 在用清水反复清洗 ， 洗到不再出血水就可以了 。
3、猪肝里加入食盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 老抽搅拌均匀 ， 最后加入一把淀粉 ， 再次抓均匀后腌制5分钟 。
4、腌制猪肝的同时 ， 把葱切马蹄片 ， 生姜切片 ， 泡椒切圈 。在准备一个碗 ， 加入食盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 老抽 ， 清水 ， 淀粉搅拌均匀 ， 料汁先兑好 ， 一会可以节约猪肝的炒至时间 ， 使猪肝更嫩 。
5、锅烧热 ， 加入凉油 ， 下入猪肝快速翻炒 ， 热锅凉油猪肝下锅不会粘锅 ， 油也要多放些 ， 这样猪肝受热均匀 ， 可以很快的成熟 。
【猪肝怎么炒最嫩 如何做炒猪肝】6、等猪肝炒至变色 ， 倒入大葱 ， 生姜 ， 泡椒等 ， 炒出香味后倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下 ， 把调好的料汁淋入锅中 ， 大火翻炒30秒 ， 淋入清油 ， 就可以出锅装盘了 。
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