大米磨成面粉能不能蒸馒头【大米磨成面粉能不能蒸馒头】
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大米磨成面粉后，加入酵母粉、水进行揉面，发酵一个小时后，上锅蒸20分钟左右，即可蒸制成馒头 。大米面馒头与纯面粉馒头比起来，多了大米香甜的味道，并且没有碱味 。另外，大米面又可称为米粉，还能做成糕点、饼干、面包等 。
大米磨成面粉能不能蒸馒头不加牛奶大米磨成面粉后，加入酵母粉、水进行揉面，发酵一个小时后，上锅蒸20分钟左右，即可蒸制成馒头 。大米面馒头与纯面粉馒头比起来，多了大米香甜的味道，并且没有碱味 。另外，大米面又可称为米粉，还能做成糕点、饼干、面包等 。
大米磨成面粉后，加入酵母粉、水进行揉面，发酵一个小时后，上锅蒸20分钟左右，即可蒸制成馒头 。大米面馒头与纯面粉馒头比起来，多了大米香甜的味道，并且没有碱味 。另外，大米面又可称为米粉，还能做成糕点、饼干、面包等 。大米面能蒸馒头吃吗大米面可以蒸馒头，大米面蒸出的馒头不比白面的差，香甜软糯，还很筋道，非常好吃 。
大米面不光能做馒头，还能做粉皮，还能做大米面面条，做出来非常好吃 。大米和小麦.玉米混在一起磨面可以蒸馒头吗可以的，这几样是可以一起做馒头的 。
蒸馒头注意事项：
1.夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时 。
2.酵母要用温水化开 。
3.所谓的“醒面”，实质是面团熟化的过程 。我们揉完面以后，会发现面团上存在一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层生粉 。面团静默“醒”过一会儿后，这些小面疙瘩和白色的面粉都不见了，这是因为揉面时加入的水的水分子进一步渗入了淀粉颗粒内部，加快了蛋白质水化聚合的过程，这就叫做“熟化” 。蒸出的面食口感更松软、劲道 。但是，醒面时间不宜过长 。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度 。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好 。蜂窝状面体的孔隙越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了 。
4.和面时加水适当不宜太多 。否则水分太多，热的时候气泡膨胀发了，一冷没有足够的支撑就瘪回去 。
5.和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜 。
6.馒头上笼蒸煮，要经过饧面（对发好的面进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用 。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃） 。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些 。
7.用开水蒸的是已经发酵好的馒头 。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头 。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬，馒头入锅10分钟要见大气，火小了，热气难以充分进入到馒头面里 。或者馒头弄好后，放在锅里，盖上盖子，再醒一会儿，夏季的温度十分钟左右就可以了，要是冬天得二十多分钟，然后才能再点火 。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会使馒头塌卧或皲裂 。大米磨成面能蒸馒头吗能 。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又 嫩 。
扩展资料蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 。
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